Профессиональные Мангалы — изготовление под заказ
Профессиональные мангалы и жаровни для общепита
Различные жаровни для приготовления мяса на открытом огне и углях, самое раннее изобретение человечества. Со временем они претерпели несильные изменения, усовершенствовались лишь материалы для изготовления и появилось больше вариантов конструкции.
Мангал как явление пришел к нам с Кавказа. Слово «мангал» в переводе означает «корзина с углем». Есть множество разновидностей мангала, но суть процесса приготовления одинакова: небольшие кусочки предварительно замаринованного мяса нанизываются на металлические прутья — шампуры и, вращаясь, поджаривается высоко над углями при высокой температуре. Таким образом, мясо быстро покрывается корочкой, а большое расстояние от углей позволяет пропечься ему внутри.
В последнее время не менее популярным стало западное развлечение — барбекю, родина которого Центральная Америка.
В отличие от мангала, в барбекю для жарки мяса используется решетка, расположенная невысоко над углем, который насыпан на вторую решетку, расположенную пониже. Угли дают средний жар, мясо, нарезанное поперек волокон крупными кусками (стейки, котлеты), находится ближе к углям, но запекается дольше. Мясо для барбекю заранее не маринуется, но в процессе приготовления постоянно смазывается специальным соусом-маринадом.
Такой вид жаровни как гриль обладает более сложной конструкцией, обычно в нем есть и решетка, и большой вертел, на котором можно приготовить целую тушку. Часто гриль оснащается крышкой, которая позволяет запекать, коптить или тушить блюдо.
Мангалы, грили и барбекю делятся на стационарные и переносные. Существуют также газовые и электрические мангалы, грили и барбекю. Что бы выбрать профессиональный мангал надо знать, чем он отличается от мангала обычного.
Профессиональные мангалы от Гефест-технология
Профессиональные мангалы устанавливают, как правило, в кафе и рестораны.Чтобы придать ресторану колорит, рестораторы иногда делают такой мангал частью интерьерной композиции и выносят его в зал. Изготавливаются такие мангалы из материалов высочайшего качества. К таким материалам относятся современные сплавы металлов, обладающие высокой степенью твердости, жаростойкости и прочности.
Элементы конструкции мангалов для профессиональной эксплуатации выполняются из нержавеющей стали. Эта сталь не подвергается коррозии и срок службы у нее несколько десятков лет.
Профессиональные мангалы для стационарного размещения являются многофункциональными. Продумывается такой мангал до мелочей, потому-что в эксплуатации он находится каждый день. Каждый повар должен получать удовольствие от работы с профессиональным мангалом. И, следовательно, приготовленные блюда будут иметь великолепный вкус.
Полезные приспособления и дополнительные элементы, делают профессиональные мангалы незаменимыми помощниками на кухне любого хорошего кафе или ресторана. К таким приспособлениям можно отнести: вертела, специальные заслонки для регулирования подачи воздуха, решетки для жарки, жиросборник, контейнер для золы и другие не менее интересные элементы.
Конструкция и функциональность мангалов, грилей и барбекю тщательно прорабатывается нашими инженерами-конструкторами, технологами, дизайнерами. Компания Гефест-Технология работает как с крупными ресторанами, так и с частными клиентами, расширяя традиционный набор предложений на рынке заказов этого оборудования, дополняя их конструкцию и наполняя их полезными приспособления и дополнительными элементами. Так же наша компания разрабатывает и свои модели данного оборудования.
Связавшись с нашими менеджерами, вы получите подробные ответы на интересующие вопросы, а так же исчерпывающую информацию о сроках изготовления, доставке и ценах.